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得意生活-武汉生活消费社区 社区 好吃佬 “2米小店铺,只卖1样东西,抢到吼!”
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“2米小店铺,只卖1样东西,抢到吼!” [复制链接]

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发表于 2021-3-17 11:24 |只看该作者 |倒序浏览 |打印 | 分享:
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武汉美食

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有人说:“它是饼界创新zui成功的大佬”
有人说:“它也只火于曾经,终究是过气 ”

十几年前
一家饼店横空出世
2平米小屋、1家人、3口子
带火了一整个烧饼界市场
整整一年时间
这口怪味饼子成了武汉伢难求的尖货
后来没落,多家饼店同时退出市场,只留这一家留守武汉
22年坚持,粉丝守护
生意没有越做越大
但至少每天从开门那刻,人流就没有断过

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2m?小店,1个窗口,10米队伍


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“太香了,二十多年了还是这个味道。”
“每次买三个,一个趁热吃、一个分享、一个凉掉了当零食。”
“在市实验上学,每个星期至少来买5次,我都吃了好多年了,哈哈哈~”

喜欢它家怪味烧饼的人很多很多,路过闻到香味忍不住买来尝、放学归家买来当零食,更多的人,是特意过来买~

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买烧饼的食客打破一元路宁静的午后,此时阳光Z烈,洒在人身上暖暖的,打在烧饼店上发着光。

门店很小,典型的“蜗居小店”,整个门店加起来仅仅只有2、3㎡,远不及自家厨房。门前水泥长杆树立,毫不客气的阻碍了本就狭窄大门,人流、被劈开成两半,再合拢。


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岁月境迁,一元路早已不是曾经的火爆老巷子了,但好在食客宠爱,不同时间段都能看到排着小长队。


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一元路烧饼同家楼下烧饼店的不同,椭方园形、似皮鞋底,薄得不像话。炉具与我们看到的桶状烤炉也有异,是方方正正的铁皮烤炉,从侧边开膛门。为移动方便,炉底还装着两个手推车轱辘。


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在揉面时会刷一层自制的馅料,这样烤出来的烧饼会带有独特的香味。


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擀制成型的饼皮上撒上芝麻,整齐的码放在铁板上,放入炉中烘烤,一炉2层,每层8个。烤上几分钟,能闻到阵阵扑鼻的面香味时,烧饼就可以出炉了。


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刚出炉的烧饼色泽金黄,香气扑鼻,十分诱人。其实不撒糖的薄烧饼已经是成品啦,吃在嘴里浓郁葱香味扑鼻,随之充斥整个口腔,没有怪味酱和白砂糖加持,也足矣俘获大波食客。


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烤饼师傅便趁着烧饼还残留着烤箱内的温度,刷上酱、撒上细白砂糖,让烧饼的余温融化部分砂糖,使之粘在饼皮上,然后切成长方块。


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好吃妹迫不及待趁着温度来一道口,是我心心念念好久的味道,怪的特别,甜的讨喜,辣的微妙,与齿间发出咯吱咯吱的声音,能把女孩子心给击碎


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“涨至4块的价格怎么说对于一个薄饼来说都高了些,因为一个人不止买一个,几个烧饼加起来也要一二十了,然后我家仔仔几口就能干掉一整个。”

食客一边抱怨,一边拿饼子往嘴里塞,津津有味的享用着此刻的快乐。


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“这位是您姑娘嘛”
“不哦,这是我家婆娘,哈哈哈很年轻是吧”

虽然20十年如一日的忙碌,但老板是个会疼老婆的人,自己经岁月熬成这个岁数该有的模样,可夫人却显得年轻俏皮,以为我是在说恭维话,两人咯咯咯笑的更大声了。


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中老年夫妻守了二十多年的饼店,后来大儿子加入,将手艺传承。一家人也其乐融融,一边赚钱养家,一面将生活充实成画卷。

店名:一元路怪味烧饼
营业时间:周一至周日06:30-19:30
地址:
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自家饼子被大家喜欢,
才知道武汉我们来对了”


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四、五年前,一家饼店横空出世,因相貌奇特和多样的口味吸引眼球,刷爆网络,有人说它能撼动隔壁怪味烧饼的地位,成为一元路上新的霸主。


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好吃妹不信邪,来探个究竟。


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“其实叫邱记锅盔的,结果邱记被人选啦,开不了店,只能选一个与邱相似的字代替,于是邓记锅盔来了。”


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年轻老板带队,引领4、5个家族成员来武汉扎根。“起初也没想到会火,毕竟小本生意,没想到这沔阳特产武汉伢也喜欢。”


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与一元路烧饼有些相似,饼子都不是贴在圆炉子里的,也是在长方形大炉里烤制。


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“我们家发面一般要五个小时,加了水和酵母的面粉放在盆里头发酵,在它接触空气的一面,随着时间越长,表面就会风干,失去水份和柔性。”


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烧饼要香,没有油是不行的。邓记锅盔也是重油锅盔,油是他们家锅盔香的源头和灵魂。但是油多了也不行,会影响烧饼酥松,口感反而会下降。


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芝麻是烧饼增香的辅料,要选颗粒饱满的小米芝麻,越小的越香。Z后,就是火候的掌握。


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烘烧饼要慢工出细活,蓝茵茵的火苗舔舐着铁盘内布满的烧饼,它们友好相处,倾心交谈,四五分钟后,待到烧饼表面微微鼓起,颜色由白变黄,由黄微微变红。


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这个时候的烧饼,凝聚天地之气的小麦面粉香,芝麻香,豆油香,烧饼就好出炉了!出炉来,那微红的烧饼真像搽了胭脂红的美人,掩羞含笑。

Z后淋上女孩们喜欢的番茄酱,口感紧实的锅盔诞生了。


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烧饼进了唇舌之中便松垮了下去,没有僵硬的顶撞,更没有蛮横的硌牙,这便是酥香的酥。

把几种香味混和在面粉的细胞肌里之中,使之互相交流,沟通,碰撞,静候买它的主人唇齿以待,味蕾欢跳。


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芝麻的香味和厚实松软的饼身,还有满嘴鲜猪肉的香味,让好吃妹的味蕾瞬间登顶。


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好吃妹偏爱鲜肉味道的,听说怪味、红豆的也不赖,留着你们尝个遍。


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店名:邓记锅盔
营业时间:周一至周日06:30-19:30
地址:
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今日话题

“分享你吃过3次以上的饼店”


撰文|瑾爷
图片丨娇娇
逛吃宝原创出品,未经授权禁止转载
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本帖最后由 得意小奶喵 于 2021-03-17 17:32 编辑

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发表于 2021-3-17 11:51 |只看该作者

看得口水流

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发表于 2021-3-17 12:04 |只看该作者
首义路有家锅盔巨好吃!在公厕旁边好多人就晓得了从以前的四块五吃到现在的6块

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真的不错哟

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这饼一看就好吃

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